Mi piace pensare che il mio Ristorante sia la mia casa. Agisco sulla base di questa affermazione. Quando inviti un ospite a casa cerchi il cibo migliore, prepari la tavola con amore, crei l'atmosfera ideale per ogni situazione e curi ogni particolare affinché gli invitati trascorrano una piacevole serata.
È con questo spirito che svolgo il mio lavoro che inizia la mattina prestissimo con la ricerca delle materie prime di assoluta qualità e soprattutto del territorio. La nostra cucina è sostanzialmente semplice, non mi piace sconvolgere il gusto dei prodotti che scegliamo nella convinzione che una materia prima eccellente debba essere rispettata ed il gusto della stessa ben riconoscibile. Questo principio non frena la fantasia di Massimo, chef del Ristorante da oltre dieci anni, che in perfetta sintonia con quanto appena detto trasferisce nelle pietanze il nostro comune "concetto di ristorazione".
Prodotti gastronomici artigianali dell'Isola d'Elba.